طرز تهیه:
 
 
-اصولا برای هر 4 قاشق ماست 1 زرده تخم مرغ کافی است در ضمن ماست هر چقدر سفت باشد بهتر است .می توانید با یک پارچه متقال آب اضافه ماست را بگیرید.
ماست را با1چنگال میزنیم صاف شود .تخم مرغهارا نیز با چنگال میزنیم به ماست اضافه میکنیم اگر ماست شل بود 1 دانه زرده تخم مرغ اضافه تر بریزید .
برای داخل مایه ته چین می توانید ازبال مرغ که گوشت نرمی دارد استفاده  کنید. بالها را به همراه1پیاز ونمک لازم می پزیم بعد ریش ریش میکنیم داخل مایه ته چین میریزیم.(میتوانید ته چین را بدون مرغ یا... ساده درست نمایید).مقدار کمی نمک،
زردچوبه و زعفران آب شده به میزان لازم به مایه اضافه میکنیم حال برنج آب کش شده را با 1 قاشق به مایه اضافه نماید تا حدی که مایه نه خیلی شل ونه سفت باشد.ته قابلمه را چرب نموده(کمی بیشتر از روغنی که برا ته دیگ میگذاریم)مایه را ته قابلمه میریزیم وروی آن دارچین میپاشیم و مابقی برنج را با کفگیر به آرامی روی ته چین می پاشیم تا ته چین صاف بماند و مایه به اطراف نرود ووسط آن چال نشود 45 دقیقه با حرارت کم برای دم کشیدن کافیست.میتوانید مرغ یا گوشتتان را لابه لای برنج قرار دهید یا به صورت های دلخواه(بعدا در قسمت انواع عذاهای گوشتی وخوراها توضیح داده میشود)آنرا بپزید.
در ضمن میتوان در مهمانی های این ته چین را جدا در یک تابه دردار نسبتا بلند یاباتعداد
کمتری تخم مرغ وماست به صورت ته دیگ نازک استفاده نمایید .(مثلا 1تخم مرغ با4 قاشق ماست).