کتاب آشپزی

 “ذرت”

ذرت درنژادهاي مختلف كشت مي شود، ذرت با پوسته نازك مخصوص براي بو دادن، ذرت نرم يا آردي كه بيشتر براي تهيه غذاي دام و طيور از آن استفاده مي شود، ذرت مومي كه بيشتر در صنايع چسب سازي از آن استفاده مي شود، ذرت دندان اسبي كه دانه هاي درشتي دارد و سرشار از نشاسته و پروتئين است و بيشتر به صورت آرد ذرت از آن استفاده مي شود.  اما بهترين نوع ذرت كه بيشتر براي صنايع غذايي مخصوصا كنسرو و ذرت منجمد از آن استفاده مي شود به نام ذرت شيرين شناخته مي شود.

بهترين روش طبخ براي دانه هاي ذرت بخارپز كردن است

اما روش آبپز كردن نيز بسيار متداول است، اگر ذرت شما در حين آبپز شدن يا بخارپز شدن هنوز سفت است حتما از نژاد مناسبي استفاده نكرده اييد، گاهي افزودن كمي شكر به نرم شدن ذرت شما كمك مي كند

برداشت از...:::Marshal-Modern:::... Ashpazi & Ghazaye Ro0oz